Новости

Apr 24, 2024

Englewood Chef запускает ферму

После многих лет работы шеф-поваром в Growing Home, LaQuandra Fair запустила LaFairs Fresh Bites, чтобы вдохновить соседей попробовать новые вкусные блюда, полезные для здоровья. ЭНГЛВУД — Ярмарка LaQuandra почти приближается

После многих лет работы шеф-поваром в Growing Home, LaQuandra Fair запустила LaFairs Fresh Bites, чтобы вдохновить соседей попробовать новые вкусные блюда, полезные для здоровья.

ЭНГЛВУД — Ярмарка LaQuandra почти всегда думает о еде.

Ярмарка собирает, шинкует, готовит и подает на тарелки овощные блюда в качестве координатора по взаимодействию с общественностью Growing Home, программы обучения на ферме и органической ферме в Энглвуде. По словам Фэйр, ключевым компонентом ее работы является предоставление соседям примеров полезных блюд, которые они могут приготовить дома.

Еда «объединяет людей и укрепляет отношения», — сказал Фэйр. Теперь она надеется привезти больше своей еды соседям Чикаго.

Недавно Fair запустила LaFairs Fresh Bites, кейтеринговый бизнес по принципу «от фермы до стола», основанный на кухне Growing Home по адресу 6429 S. Honore St. Используя навыки, которые она освоила в Growing Home, Fair предлагает такие товары, как сэндвичи с редисом, быстро маринованные овощи и заправки для салатов. что семьи и друзья могут насладиться дома после напряженного дня.

По ее словам, независимо от того, обслуживает ли она свой бизнес или готовит еду для рынка в Энглвуде, цель ярмарки — объединить сообщества и семьи.

«Я стараюсь, чтобы все было приятно на вкус и в то же время создавало воспоминания для вашего рта и желудка», — сказал Фэйр. «Я стараюсь, чтобы все, что я готовлю, было так, как будто это приготовила моя бабушка. Я стараюсь вложить любовь в каждый кусочек».

Правила для гостей на кухне Fair просты: ничего не трогать.

Она дезинфицирует помещение, моет посуду, чистит свежесобранные садовые продукты и режет все вручную, «чтобы сохранить старые, традиционные способы, потому что это часть процесса», - сказал Фэйр. Она хочет, чтобы люди, пробующие ее блюда, видели доказательства домашней еды.

«Я могу легко бросить это в кухонный комбайн и оставить все как есть, но я не хочу, чтобы это было так», - сказал Фэйр. «Я хочу, чтобы вы увидели недостатки того, как я все разрезаю. Я такой же обычный человек, как и ты, и если я могу стоять на кухне и делать это, то и ты сможешь это сделать».

Каждую среду Fair готовит новые блюда для еженедельного фермерского стенда Growing Home по четвергам.

В пасмурную июльскую среду она нарезала огурцы, помидоры, зеленый лук и перец, чтобы приготовить «салат с макаронами», покрытый легкой домашней заправкой.

«Я стараюсь, чтобы травы и свежесть овощей, которые я использую, взяли верх, чтобы они были одновременно полезными и полезными для здоровья», — сказал Фэйр. «Мне нравится процесс получения вещей прямо с Земли и знание того, что я даю вам, чтобы поместить в ваше тело. Еда должна приносить вам удовольствие».

По ее словам, Фэйр чувствует легкость и уверенность, когда она ориентируется на своей кулинарной станции, чего у нее никогда не было на кухне до того, как она присоединилась к Growing Home.

По словам Фэйр, мать Фэйр выросла как «ребенок с замком» и была старшей дочерью из четырех братьев и сестер. Она взяла на себя ответственность приготовить ужин к тому времени, когда она вернется домой.

По ее словам, Фэйр звонила бабушке, чтобы она помогла ей с едой. Бабушка Фэйр не из тех, кто любит измерять ингредиенты, и она говорила ей: «Приправляйте, пока предки не скажут вам остановиться», сказала она.

По словам Фэйра, после многих лет рассмотрения кулинарии как «средства выживания» работа шеф-поваром «никогда не была мечтой».

По ее словам, Фэйр проработала в армии шесть лет после окончания школы. Она вернулась домой в 2006 году и провела десять лет, «бродя, потерявшись и ища способ изменить ситуацию в моем сообществе», — сказала Фэйр.

Лишь в 2016 году, когда ее дочь, «босс», показала в своем детском саду листовку «Выращивание дома», Фэйр поняла, что работа с едой может быть интересной возможностью.

В том же году она подписалась на 12-недельную программу развития персонала Growing Home, рассказала Фэйр. Уроженка Энглвуда Тоника Джонсон взяла у нее интервью по поводу этого слота. По словам Фэйр, Джонсон сыграл важную роль в том, чтобы помочь ей реализовать свой талант и повысить ее уверенность в себе.

По ее словам, Фэйр присоединилась к Growing Home в 2017 году в качестве специалиста по связям с общественностью.