Блог

Jul 23, 2023

Получите сумму в ресторане Hawai'i Dim Sum и Seafood Ju Xian Restaurant

Воскресный димсам был для меня и моего отца чем-то особенным с детства, как и для многих китайских семей. Но после того, как несколько лет назад кафе «Подсолнух» закрылось, не было места, где можно было бы проверить все наши

Воскресный димсам был для меня и моего отца чем-то особенным с детства, как и для многих китайских семей. Но после того, как несколько лет назад кафе «Подсолнух» закрылось, не нашлось места, которое проверяло бы все наши флажки: легко получить столик с доступными и вкусными блюдами. Плюс, поскольку мой отец из Гонконга, у него более высокие стандарты в отношении димсамов. Поэтому, когда он сказал, что нашел хорошее место в китайском квартале, я, конечно же, с радостью пошёл туда. Он привел меня в Гавайский ресторан димсам и морепродуктов 聚賢酒樓.

Фото: Андреа Ли

Традиционный китайский интерьер — красные стулья, круглые столы, покрытые белыми скатертями, классические картины на стенах — ресторан вызывает у меня легкую ностальгию. Даже чай, капающий из фарфорового чайника, когда я наливаю его, звучит по-другому.

Но гавайский димсам – это не такая уж старая школа. Вместо того, чтобы делать выбор из перемещающихся корзин (их здесь нет), я записываю наши заказы в распечатанный контрольный список. Маленькое блюдо стоит 5,45 доллара, большое — 6,85 доллара. Стоимость специальных блюд, например, забавных, рассчитывается индивидуально. В меню есть картинки с надписями на китайском и английском языках, поэтому вы точно знаете, что получаете. Еда поступает к вам на стол по мере готовности.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Новое кафе в Гонконге в китайском квартале наполнено ретро-атмосферой и настоящей лапшой

Фото: Андреа Ли

Вскоре наш стол заставлен белыми тарелками и бамбуковыми корзинами для пароварки. Мы заказали большую часть наших обычных блюд: сиу-май (свиной фарш), жареные слойки моти, запеченные булочки с чар-сиу, пельмени с креветками с чесноком, чар-сиу-лук и дан-тат (яичный пирог) на десерт. Рисовые шарики моти, приготовленные на пару, выглядели интересно, поэтому я тоже их заказал.

Сиу-май (5,45 доллара) нежный, свинина и креветки тают вместе. Пельмени с креветками и чесноком (5,45 доллара), все еще дымящиеся, наполняют мой рот сочными кусочками. Внешняя часть жареного слоеного моти (5,45 доллара США) хрустящая и жевательная, но не слишком толстая, уступающая сочной начинке из свинины. Откусывая запеченную булочку из чар сиу (5,45 доллара), я обнаруживаю, что она твердая. Хлеб держит форму, почти как корочка, прогибаясь, обнажая сладко-соленую свинину.

Выглядит забавно (8,95 доллара США) просто идеально: мягкая лапша покрывает чар-сиу и пропитана пикантным темным соусом. Удивительно, но мне больше всего нравятся приготовленные на пару рисовые шарики моти (5,45 доллара). Вместо липкого риса, завернутого в листья лотоса, он упакован в желтую обертку, которую так приятно кусать.

Слева: новая выпечка, справа: рисовые шарики моти, приготовленные на пару. Фото: Андреа Ли

Карен Тэм, жена владельца ресторана Дэнни Ляна, дает нам свои рекомендации: хрустящая булочка чар сиу, один из самых популярных заказов, и новое блюдо, над которым работает шеф-повар. Хрустящая булочка чар сиу (6,85 доллара США) по-китайски называется «булочка снежной горы», потому что она покрыта сахарной корочкой, что делает ее хрустящей снаружи и зернистой текстурой. На мой вкус оно немного сладковатое, но моему папе оно нравится. Я понимаю, почему местные жители любят это место.

Новое блюдо, которого пока нет в меню, представляет собой увесистую золотистую выпечку, наполненную соленым яйцом и красной фасолью. Он слегка сладкий и хрустящий, переходный между обедом и десертом. Шеф-повар димсам, отметив, что люди просят более аутентичных китайских блюд, приготовил это блюдо из традиционного слоеного теста, похожего на то, которое используют для свадебной выпечки. Это не мой вкус, хотя я тоже не фанат свадебной выпечки.

Тщательно набив, мы с отцом приступаем к десерту. Дан-тат, или яичный пирог, не только ярко-желтый, но и имеет вкус солнечного света во рту — сладкий и теплый в своей слоеной корочке. У нас также есть много остатков, которые можно забрать домой, чтобы перекусить.

Фото: Андреа Ли

Ресторан Hawai'i Dim Sum and Seafood расположен в бывшем помещении Golden Palace на CQ Yee Hop Plaza, здании с золотыми драконами, обвивающими красные колонны. За зданием есть платная парковка и муниципальные гаражи за углом на улице Маунакеа и в следующем квартале на улице Смит.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Возрождение центра города и Чайнатауна

Тэм и Лян не новички в ресторанном бизнесе: он был совладельцем близлежащего ресторана Ginger and Garlic, но всегда хотел ресторан побольше. Лян наконец продал свою долю и нажал на курок, когда Golden Palace закрылся. Они обновили кухню и столовую, сделав их ярче и уютнее, и открылись в марте.